C'est sous les doigts de ces Religieuses et sur la direction de la première supérieure, Elisabeth Pidoux, cousine de La Fontaine, que l'on vit éclore les premiers bâtons de ce Sucre d'Orge Ces religieuses obtenaient leur produit incomparable comme on obtient aujourd'hui la Chartreuse, en vertu d'une recette tout particulière. Ce bonbon, unique en son genre, faisait les délices des plus hauts personnages, qui en emportaient d'amples provisions quand la Cour venait à Moret. Après avoir prospéré sous Louis XIV et connu jusqu'en 1758 une époque fortbrillante, le monastère passa par nombre de vicissitudes et disparut en 1792. Du même coup, la fabrication cessa pendant la Révolution, et même le secret de cette fabrication paraissait à jamais perdu, emporté avec les Religieuses par le flot révolutionnaire.
Par bonheur, après les mauvais jours, une bonne réligieuse de l'ancien Prieuré de Moret, Soeur Félicité, revint avec son secret habiter ce pays qui lui était cher. Elle eut la précaution, avant de mourir, de donner par écrit la recette du Sucre d'Orge à une amie fidèle. Quand, plus atrd, d'autres religieuses vinrent s'établir à Moret, la pieuse confidente, conformément à la recommandation de la religieuse défunte, s'empressa de leur confier la précieuse formule.
C'est alors que l'on vit renaître le Sucre d'Orge.
En 1853, grâce qu concours généreux d'un homme de coeur, Monsieur Desmarais, ancien négociateur au Brésil, retiré à Moret, son pays natal, la fabrication prit un nouvel essor. Les sacrifices désintéressés, que fit cet homme de bien pour réorganiser le matériel de cette fabrication n'avait pour but que d'aider les bonnes réligieuses à faire plus de bien.
On lit dans l'histoire de Moret, sur le Sucre d'Orge des Religieuses : "Grâce à l'excellence de ce produit d'une perfection exceptionnelle, la réputation du Sucre d'Orge portée sur l'aile de la renommée, est connu, pour ainsi dire, jusqu'aux confins du monde, et les touristes sans nombre qui visitent la vieille petite ville de Moret, ses antiquités, son église, ses alentours, son ravissant paysage, ne la quittent point sans emporter dans leur valise quelques boîtes de cette exquise panacée, biensfaisant aux riches et aux pauvres, connue sous le nom de Sucre d'Orge des Religieuses de Moret".
En 1853 donc, la fabrication prit un nouvel essor. De façon beaucoup plus "vivant" et sensible, nous retrouvons la vie des Religieuses et de leur Sucre d'Orge, auprès de vieux Morétains; nos grands parents et même arrière-grands-parents témoignent : "Au début du siècle, les Religieuses se sont installées au coin de la Place Royale, face à l'Eglis, afin de fabriquer leur spécialité. Entre les années 1920 et 1950, le Sucre d'Orge connut une renommée considérable. Vers 1960, les Religieuses rencontrèrent des difficultés de toutes sortes. Elles durent cesser leur fabrication avant de quitter Moret en 1972.
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